Richard Saft arbeitet die praline rot. - RelaxNews
Richard Saft arbeitet die praline rot. RelaxNews /

Jede woche Relaxnews lädt ein großer führer anzuvertrauen, die geheimnisse der küche über die produkte fetische. Begegnung mit dem meister-chocolatier und konditormeister Richard Saft, mitglied der vereinigung Relais Desserts, stellt die ehre, eines der symbole feinschmecker aus Lyon, die praline rot.

Relaxnews : Warum haben sie sich entschieden, diese zutat ?
Richard Saft : Es ist ein teil unserer lokalen erbes. Ich habe auch eine emotionale bindung mit der praline aus meiner kindheit.

a : Deine beste erinnerung an die küche, die mit diesem produkt ?
R. S. : Die schwimmende insel von meiner mama, die mir erlaubte, schon von kind zu mischen, eiweiß mit pralinen zerstoßen. Oh zauber, wenn die schwimmende insel aus dem ofen, sie war rot, es blieb nur der bestreuen pralinen gemahlenen auf der oberseite… snack-zeit geschah !

R. : zu welchem zeitpunkt im jahr ist diese zutat ist, dass er eine saison ?
R. S. : das Ganze jahr über ! Das ist der vorteil. Ich mache mir meine pralinen, die dienen mir daraus meine torten pralinen, große spezialität des Hauses Saft verkaufen wir das ganze jahr für den verein, dass wir versenden auch in ganz Deutschland und weit über die…

R. : Mit welchem anderen produkt kann es sein, gekocht, überraschen den gaumen ? Was sind die häufigsten fehler, die begangen werden, bei der vorbereitung dieser wirkstoff ?
R. S. : Foie gras und pralinen rot, es ist köstlich ! Dies gibt ihrem terrine einen seite noch mehr zu feiern.

R. : Wie präsentieren sie in ihre geschäfte ?
R. S. : Die praline ist ausgeschlossen, wie ein accessoire, dass man verabredet sich mit den jahreszeiten auf verschiedenen outfits : Die torte mit pralinen roten, die roten ziegel mit pralinen rot, eis pralinen rot, knackig Lyon mit pralinen rot, meine tafeln schokolade mit einem topping mit pralinen ganze oder gefaltet. Ein schöner weg, um zu sehen, das leben nicht in rosa, sondern rot gierig !

R. : Welcher wein (oder alkohol) beteiligt sich am besten zu diesem produkt ?
R. S. : Ein Côte-Rôtie rote Haus Guigal.

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